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Chicharron Paisa

Chicharron Paisa

$15,200

  • Proteína
    Proteína:
    120Gr
  • Presentación
    Presentación:
    Personal
  • Guarnición
    Guarnición:
    arepa, papas
  • Acompañante
    Acompañante:
    ensalada

Preparacion & Entregamos de 30 a 60 minutos o menos , 24 Horas.

Categorías: ,

En la cocina tradicional paisa, el chicharrón es la piel del cerdo con grasa y carne preparado en fritura, producto infaltable en los platos más representativos de la gastronomía antioqueña. Poco conocido en la cocina internacional, tiene sus homólogos como la panceta y la tocineta que se diferencian por ser mucho más delgadas, ahumadas y curadas.

 

El chicharrón es otro de los maravillosos subproductos del cerdo. En las carnicerías también es conocido como tocino y los hay de varios tipos. Está el barriguero, como su nombre lo dice proviene de la barriga del cerdo y se caracteriza por tener grasa y carne en dos capas. El de papada, ubicado en la parte inferior de la cabeza, tiene mucho mayor contenido de grasa. El tocino graso, que viene de la parte del lomo y que sólo tiene piel y grasa. Por último el carnudo que se saca de la pierna, con poca grasa o sin ella y mucha carne.